Muffin mit Obst

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Hier bei uns auf dem Brombeerhof lieben wir Kuchen und Desserts. Oft verwenden wir unserer eigenes Obst dafür. Was den Kuchen betrifft, kann man ihn auf eine relativ gesunde Weise oder auf die normale Art zubereiten. Daher finden Sie in dem nacxhfolgenden Kuchenrezept beide Möglichkeirten, damit Sie selbst die Wahl haben.

 

Muffin mit Obst:

Zutaten für 1 Person):

1 Muffin (Rezept unten)

150 g Sahnequark

½ – 1 TL Vanillezucker

2 Pfirsiche oder Nektarinen, halbiert

3 Erdbeeren, in Scheibchen

Johannisbeeren und etwas Zitronenmelisse zum Dekorieren

Zubereitung:

Muffin in 3 Scheiben schneiden.

Quark mit Vanillezucker verrühren und jedes Muffin-Scheibchen mit dieser Cream bestreichen.

Die untere Muffin-Scheibe mit Pfirschen belegen.

Die nächste Mauffin-Scheibe drauf tun und mit Erdbeer-Scheibchen belegen.

Die letzte Muffin-Scheibe drauf tun und mit Johannisbeeren und Zitronenmelisse dekorieren.

 

 

Sandkuchen oder Muffins

Zutaten:

3 dl gemahlene Mandeln oder normales Mehl (Was ein Deziliter ist, kann man hier lesen.)

1½ dl Birkenzucker (Zylit) oder normaler Zucker

½ – 1 Tütchen Backpulver

1 dl Kokosmilch oder normale Milch

4 Eier oder Eiersatzpulver aus dem Reformhaus

75 ml Kokosöl, Mandelöl oder 75 g geschmolzene, gesalzene Butter

1 Vanillestange oder 2 Tütchen Vanillezucker

Zubereitung:
3 dl Mehl, 1½ dl Zucker, ½ Tütchen Backpulver, 1 dl Milch, 4 Eier, 75 g geschmolzene gesalzene Butter, 2 Tütchen Vanillezucker miteinander verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 225 Grad ca. 20 Min. backen. Aufpassen, dass der Teig nicht anbrennt, wenn er er nur dünn auf das Backblech aufgetragen ist. Am Besten vor dem Backen den Kuchen auch mit Backpapier belegen, damit die Oberfläche nicht verbrennt.

Pippis WeltCover

Quelle:

Leckeres aus Pippis Welt

Wer zum Muffin oder zum Sandkuchen gerne einen leckeren Obstsalat servieren möchte, findet hingegen in diesem Buch leckere und teilweise auch recht ungewöhnliche Ideen, die dem anspruchsvollen Gaumen genauso munden, wie den meisten Kindern.

Obstsalate

Fotos: NVP-Verlag

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