Küchenhygiene: Warum man traditionell eine 3 Better-Wirtschaft in Dänemark hat

Urig sieht es aus, wenn Essen auf einem Holzbrett serviert wird.

Doch ist es hygieneisch?

Wohl kaum, denn man kann das Holz, aufgrund seiner porösen Oberfläche nicht richtig reinigen.

loaded burger on wooden plate

Früher hatte man aber oftmals nicht die Möglichkeit, etwas anderes zu nehmen, also musste eine Lösung dafür gefunden werden.

Daher ist es traditionell in Dänemark bereits seit Ewigkeiten so, dass man, wenn man unbedingt ein Holzbrett nehmen möchte, dann 3 in Benutzung hat:

  • ein Brett, um Brot zu scheiden
  • ein Brett, um Salat und Kräuter zu schneiden beziehungsweise hacken
  • ein Brett für rohes Fleisch oder Fisch

Auf diese Art hat man es schon zu Urgrossmutters Zeiten geschafft, Lebensmittelvergiftungen und Krankheitstage zu minimieren. Zusätzlich war es natürlich auch immer wichtig, dass die Bretter unter fliessendem Wasser abgewaschen wurden und an einem luftigen Ort einzeln trocknen konnten, damit sich im Holz nichts ansiedeln konnte.

 

Heute hat man die Möglichkeit, Bretter aus gehärtetem Glas, Plastik oder Porzellan zu kaufen. Die meisten Plastikbretter sind in der Qualität zwar weniger gut, da sie leider Plastik abgeben, doch die Porzellanbretter und die aus gehärtetem Glas sind eine gute, oft sehr ästhetische Alternative.

Wir nehmen Porzellanbretter. Die waren günstig und sehr hüsch und erinnern an alte Zeiten.

Smörgåstårta und Sandwiches

Wer an anderen ungewöhnlichen Dingen aus der skandinavischen Küche interessiert ist, dem gefällt vielleicht dieses reich illustrierte Buch über schwedische Brottorten, das viele ungewöhnliche Rezepte enthält und schrittweise Anleitungen:

Smörgåstårta und Sandwiches

20 Kreative schwedische Brottortenimage73

Bildnachweis:

1. Foto: Ingo Joseph

Umschlag: NVP-Verlag

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