BROT BACKEN MIT DINKEL

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Wie man leckeres Brot, Brötchen und Gebäck mit Dinkel schnell und einfach selbst backen kann, zeigt dieses Backbuch mit mehr als 75 unterschiedlichen Rezepten, die auch Aufstriche und Snacks berücksichtigen. Darüber hinaus wird Grundlegendes über die Verarbeitung von Dinkel, Grünkern, Hefe- und Sauerteig erklärt. Im Bonus-Teil des Buches findet man zudem 3 Leseproben mit Rezepten und weitere Buchvorschläge.
Folgende Rezepte sind im Buch enthalten:
Herzhaftes Brot

  • Doppelt gebackenes Dinkel-Roggenbrot
  • Doppelt gebackenes Dinkel-Buchweizenbrot
  • Vollkorndinkelbrot mit Kernen
  • Vollkorndinkelbrot mit Sauerteig und Grünkern
  • Malzbrot
  • Dänisches Roggenbrot mit Kernen
  • Dinkel-Roggenbrot mit Nüssen
  • Schwedisches Grahamsbrot
  • Kurkuma-Dinkelbrot mit Paprika
  • Kürbis-Walnuss-Brot mit Haferflocken
  • Vollkornbrot mit Kernen
  • Skandinavisches Möhrenbrot mit Käse
  • Dinkellaib
  • Dinkellaib mit Sauerkraut
  • Buttermilch-Dinkelstangen
  • Dinkelstangen mit Porree
  • Schwedisches Walnussbrot
  • Italienisches Olivenbrot
  • Kräuterbrot
  • Tomaten-Dinkelkranz
  • Spinatbrot mit Käse, Grünkern und Spelz
  • Schwedisches Bauernbrot mit Spelz
  • Vollkornbrot mit Spelz und Koriander
  • Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteig und roten Beeten
  • Roggenbrot mit Spelz, Hanf und Balsamico
  • Südfranzösisches Bauernbaguette
  • Vollkornbaguette Artisan-Stil, mit Oliven
  • Ovales kanadisches Weißbrot
  • Mandelbrotkranz mit Kurkuma
  • Breite Sesambrotstangen

Süßes Brot

  • Leicht gesüßtes Bierbrot (Vörtbröd aus Schweden)
  • Nordamerikanisches Preiselbeerbrot
  • Englisches Früchtebrot mit Dinkel (Fruit Loaf)
  • Kanadisches Blaubeerbrot

Herzhafte Brötchen

  • Haferbrötchen mit Grünkern
  • Kastanienbrötchen mit Grünkern
  • Schwedisches Fenchelbrot (Fänkålskakor)
  • Weiche Möhrenbrötchen (schwedische Tekaka)
  • Helle Dinkelbrötchen, italienische Art
  • Vollkornbrötchen mit Malzbier
  • Roggenbrötchen mit Dinkel und Ahornsirup
  • Dinkelbrötchen mit Nüssen, Chiasamen und Kürbis
  • Amerikanische Bagels

Süße Brötchen

  • Preiselbeerbrötchen oder Preiselbeerschnecken (Cranberry rolls)
  • Rosinenbrötchen
  • Skandinavische Mandelhörnchen
  • Schwedische Lucia-Brötchen (Safransbröd/Lussekatter)
  • Zimtschnecken (Cinnamon Buns)
  • Apfelschnecken
  • Dinkelbrötchen mit Apfelstücken

Knäckebrot

  • Dänisches Knäckebrot
  • Norwegische Crackers mit Kleie
  • Norwegisches Knäcke mit Kernen und Samen
  • Sesam-Crackers
  • Vollkronknäcke

Polarbröd

  • Schwedisches Polarbrot mit Dinkel
  • Schwedisches Polarbrot mit Grünkern

Tunnbröd

  • Isländisches Kartoffel-Flachbrot mit Spelz und Grünkernschrot
  • Vollkorn-Flachbrot mit Dinkel

Extras

  • Henriettes Sauerteig
  • Vinaigrette
  • Aïoli
  • Tapenade
  • Möhren-Mais-Spread mit Tomate
  • Senfdressing
  • Rote-Beete-Salat

Snacks

  • Polarbröd-Sandwich mit gedampftem Lachs
  • Polarbröd-Sandwich mit geräuchertem Aufschnitt
  • Einfache südfranzösische Pizza
  • Fougasse mit Tomaten und Käse
  • Baguette mit Feta
  • Baguette mit gebratener Aubergine
  • Pizza mit Tapenade
  • Smørrebrød mit Möhren-Mais-Spread (Aufstrich) und Salat
  • Smörgåstårta mit roten Beeten

Süße Plätzchen

  • Himbeerkekse mit Dinkel
  • Skandinavische braune Pfefferkuchen-Plätzchen
  • Vanillekränzchen – Vanillekranse

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