Kuchen backen – wie in Dänemark

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Ob Wienerbrød, Zimtschnecken, Sahnetorten (Lagkage) oder Kransekager, dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie genauso backen können, wie die Dänen es zu Hause auf dem Lande tun.
Zwar sind auch die Rezepte berühmter Gebäckarten mit dabei, doch der Schwerpunkt liegt auf den ganz normalen Kuchen und Torten, die bei uns daheim zwar selbstverständlich sind, die Feriengäste normalerweise aber nicht kennenlernen, weil solche Kuchen meist nur in privaten Haushalten zubereitet werden:

Torten

  • Dänische Torte (Dansk lagkage) – Erklärung und Grundrezepte für Teig und Creme
  • Tortenboden-Grundrezept
  • Gekochte Vanillecreme
  • Schnelle Schokoladencreme (kalt)
  • Schnelle süß-saure Vanillecrme (kalt)
  • Amerikanische Schokoladencreme
  • Klassische Erdbeertorte
  • Himbeertorte
  • Schokoladentorte
  • Sahnetorte mit Buttercreme und Schokoladenstreuseln
  • Vanilletorte mit Makronen
  • Kirschtorte
  • Marzipantorte mit Schokoladencreme
  • Nougattorte
  • Schokoladentorte mit Kaffeecreme
  • Vanille-Schokoladentorte mit Mini-Windbeutel
  • Blaubeertorte mit Himbeeren
  • Schnelle Kindergeburtstagstorte
  • Knusprige Kiwitorte mit weißem Schokoladenguss

Kuchen

  • Kübis-Sandkuchen
  • Schokoladen-Blechkuchen
  • Bierkuchen
  • Träumekuchen
  • Sirupkuchen
  • Zimtkuchen
  • Apfelkuchen
  • Opas Bart
  • Schokoladenkuchen mit Walnüssen und Preiselbeeren
  • Möhrenkuchen
  • Evas Rhabarber-Roulade
  • Rhabarbermarmelade
  • Marmorkuchen mit Vanilleglasur
  • Schokoladen-Mandel-Blechkuchen
  • Henriettes Bananenkuchen mit Schokolade
  • Zitronenkuchen mit Banane

Muffins und Cupcakes

  • Apfelbeeren-Muffins (Aronia-Muffins)
  • Schokoladen-Cupcake
  • Apfel-Cupcake mit Lakritze-Baisers
  • Apfelmuffins
  • Scholodenmuffins mit Ananas
  • Vollkorn-Muffins mit Zucchini
  • Honigkuchen-Muffins mit Lakritze
  • Preiselbeermuffins

Tarten und Pies

  • Rhabarber-Tarte mit oder ohne Kruste
  • Birnentarte mit Zimt und saurer Sahne
  • Blaubeertarte
  • Blaubeer-Streusel-Tarte
  • Tarte mit Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren
  • Nuss-Marzariner

Gebäckstücke und Wienerbrød

  • Wienerbrød – Erklärung
  • Haselnussschnecken mit Äpfeln
  • Schnelle Zimtschnecken
  • Dänische Plunderstange mit Creme
  • Dänischer Weihnachtskuchen mit Äpfeln (Wienerbrød)
  • Kopenhagener mit Creme (Spandauer)
  • Bürgermeisterstange
  • Hefegebäck aus alten Zeiten (Gammeldaws Wienerbrød)
  • Faschingsbrötchen (Fastelavnsboller) – Erklärung
  • Windbeutel-Faschingsbrötchen
  • Himbeer- oder Erdbeerschnitten
  • Kranzküchlein (Kransekager) – Erklärung
  • Kransekage-Rezept

Extras

  • Rohe Creme (Råcreme)
  • Preiselbeerenmarmelade
  • Rhabarber-Marmelade
  • Schokoladensauce oder Guss mit Kaffee
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