Unser skandinavisches Weihnachtsfest

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Die kulinarische Seite des skandinavischen Weihnachtsfests wird mit ihren unterschiedlichen Bräuchen kurz erklärt. Viele Rezepte und Fotos vermitteln nicht nur eine familiäre Weihnachtstimmung, sie helfen dem Leser auch, alles schnell und unkompliziert im eigenen Zuhause nachzukochen.

Das Buch enthält die folgenden Rezepte:

Gerichte für den Alltag in der Adventszeit
Schmorkohl mit gepökeltem Schweinefleisch – Brunkål med flæsk
Gebratener Rotkohl mit Geflügelfrikadellen – Stegt rødkål med fjerkræfrikadeller
Schwedisches Gratin mit Fisch – Janssons frestelse

Hauptgerichte für den Weihnachtsabend und die Feiertage
Die Weihnachtsente – Juleanden
Entenfilet-Braten – Andefileter
Entenbrust auf im Ofen gebackenem Rotkohl – Andebryst med ovnbagt rødkål
Entenbrust mit Grünkohl und Walnusssalat – Andebryst med grønkål- og valnøddesalat
Geliertes Hähnchen mit Gemüse und Kartoffelsalat – Kylling i gele med grønstsager og kartoffelsalat
Schweinebraten mit Rippchen, Rotkohl und Karamellkartoffeln – Ribbensteg med rødkål og glaserede kartofler
Dänischer Schweinebraten mit Schwarte – Flæskesteg
Fasan in Weinsauce – Fasan i Rødvinsovs

Gemüse
Rotkohl – Rødkål
Brokkolipüree – Stuvet Brokkoli
Möhrenpüree – Stuvede Gulerøder
Sellerie-Möhren-Püree – Stuvede Gulerøder med selleri
Rote Beete-Gemüse – Kogte rødbeder
Grüne Bohnen – Grønne Bønner
Brokkoli mit brauner Butter – Smør-stegt brokkoli
Gebackene Rote Beete – Bagte rødbeder

Beilagen
Kohlrabi-Kartoffel-Gratin – Gratin med kartofler og glaskål
Karamellkartoffeln – Brunede Kartofler
Ofenfrittierte Kartoffeln – Ovenfritterede kartofler
Kartoffelpüree – Stuvede kartofler

Fleischgerichte für das Buffet
Selbstgebackene dänische Leberpastete – Leverpostej
Enten-Hähnchen-Pastete – Ande-Kyllingepostej
Frikadellen– Frikadeller
Filetwurst von der Insel Ærø – Mørbradpølse fra Ærø
Apfelspeck – Æbleflæsk

Fisch für das Buffet
Fischfrikadellen – Fiskefrikadeller
Weihnachtshering- Julesild
Eingelegte Dill-Heringe – Dild-Sild
Gebratene Heringe – Varme stegte sild
Überbackene Seezunge mit Krabben – Gratineret Søtunge med rejer

Salat
Grüner Weihnachtssalat – Grøn julesalat
Weihnachtssalat mit Rotkohl – Julesalat med rødkål
Winterlicher Coleslaw – Vinter-Coleslaw
Klassischer Kohlsalat mit Vinaigrette – Klassisk kålsalat med vinaigrette

Extras
Preiselbeerensauce – Tyttebærsauce
Sellerie-Apfelremoulade – Selleri-æbleremoulade
Dänischer Honig-Senf – Sød sennep med honning
Gurken-Ketchup-Relish – Agurke-tomatketchup-relish
Selbstgemachte Butter – Hjemmelavet smør
Kräuterschmalz – Krydderfedt

Brot und Brötchen
Altmodisches dänisches Weihnachtsbrot – Gammeldaws julebrød
Roggenbrot mit Bier – Rugbrød med porter
Knäckebrot – Knækbrød
Süße Weihnachtsbrötchen – Søde Juleboller
Vollkornweizenbrötchen – Fuldkornhvedebrød

Kuchen und Plätzchen
Dänisches Plundergebäck – Wienerbrød
Weihnachtstorte – Julelagkage
Gewürzkuchen mit Preiselbeeren – Krydderkage med Tyttebær
Sirupkuchen – Sirupskage
Blaubeer-Orangen-Dreiecke – Småkage-trekanter med blåbær og appelsin
Haselnussstangen mit Schokolade – Hasselnøddestænger med chokolade
Honigkuchenherzen – Honningkagehjerter
Pfefferkuchenbäumchen – Peberkagetræer

Desserts
Dänischer Reispudding mit Kirschsauce – Risalamande med kirsebærsauce
Reispuffer – Klatkager
Rote Grütze mit Sahne – Rød grød med fløde
Rohe Dessertcreme – Råcreme
Schokoladendessert mit Obst – Chocoladedessert med frisk frugt
Dessert mit Weihnachtskuchen, Borke-Schokolade, Ananas, Sahne und Brombeerkompott – Dessert med Julekage, flakes, ananas, fløde og syltede brombær
Zimteis mit Trüffelfüllung und Zwetschgen-Walnuss-kompott – Kanelis med trøffler og syltede svesker med valnødder
Dänische Weihnachts-Pförtchen mit Äpfeln – Æbleskiver

Weihnachtliche Getränke
Einfaches Gløgg-Rezept – Rødvinsgløgg
Apfel-Glühwein – Æble-Gløgg
Orangen-Kakao – Varm chocolade med appelsin
Warme Honig-Milch – Varm honning-mandelmælk

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