Roggenbrot

Winter_auf_dem_Brombeerhof034

 

Rugbrød (Roggenbrot)

 

1 Päckchen frische Hefe mit etwas Salz in 1 l warmen Wasser auflösen.

500 g Dinkelflocken und 1 kg Roggenvollkornmehl hinzufügen.

Alles vermischen und mindestens 12 Std. aufgehen lassen (z.B. über Nacht.)

Am nächsten Tag dann 100 g Dinkelmehl und etwas Weizenmehl hinzufügen und gut durchkneten.

In 2 Brotformen tun und 3-4 Std. gehen lassen.

Brote mit der Gabel pieksen, mit Wasser bespritzen und bei 190 Grad ca. 70-80 Minuten backen.

Quelle: Solkrogen 2 – Neue Horizonte

Solkrogen 2 - Neue Horizonte

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